正方形に近い角食パンができた!

*FC2ブログから移行した日記です*

やっと角食パンができた。

本来ならホームベーカリーの
角食パンコースでそのまま焼ければ
いいんだけど、
正方形になってくれず
合計3回失敗を繰り返した。
今回は4度目の正直。

失敗の原因は、
一次発酵、二次発酵ともに不十分だったこと。

ネットで調べたら
一次発酵が不十分な原因は水分不足が
考えられるそうだ。

そのため基本レシピの水分から
10%追加することにした。
※今回は豆乳を使ったので更に10%追加。

また、角食パンコースで焼くと
一次発酵時間の調節ができないため、
各工程ごとに分割して行う方法を取った。

こね → 21分
ねかせ → 10分
一次発酵 → 40分+15分
二次発酵 → 50分+45分
焼き → 35分

微妙に角が足りないので、
二次発酵を5分くらい追加したら良かったかも。

でも、前々回がこれなので

今回は充分成功と呼べる範囲。
とりあえず良かった。

次はもっと正方形になるように頑張ろう。

※ホームベーカリーは「タイガー やきたて(KVH-V100)」を使用