角食パンを効率的に作る

*FC2ブログから移行した日記です*

新しいホームベーカリーを買ってから
試行錯誤している角食パン作り。

形に関する課題はクリア。
次の課題は効率。

出来上がりの角食パンのサイズは0.6斤。
一個で朝食2日分だ。
平日1週間分確保するためには週末に
最低3個作って冷凍する必要がある。

さすがにHB(ホームベーカリー)で
各工程×3回もやるのは面倒臭すぎる。

ってことで、次の課題は効率。
今日は工程を分けつつ
角食パン二個分を一気に作る
作戦を決行してみた。

  1. HBで2個分の生地を捏ねる
  2. 生地を2つ(A、B)に分ける
  3. AはそのままHBで発酵工程~焼きへ、
    Bは別のボールへ移して室温で一次発酵へ
  4. Aの焼き上がったら、Bのチェック。
  5. Bの一次発酵が完了したら
    HBの角食用ケースに入れて二次発酵へ
  6. BをHBで焼く

ってことで、やってみたら意外とうまくいって
いい感じに2個の角食パンの出来上がった。

角食パン用ケースがもう一個あれば
更に効率は上がるけど、
2千円以上するのでちょっと勿体無いかな。

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